●植物性たん白とは？ 其の二

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●植物性たん白とは？　其の二

其の一↓

http://syunin.cocolog-nifty.com/blog/2007/11/post_c562.html

前回に引き続き植物性たん白を使用した

商品ですが、今回は三育フーズとオーサワ

ジャパン両方が出しているベジタブルミート

ソースを比較してみたいと思います。

●三育フーズ　ベジタブルミートソース

　　

●オーサワジャパン　ベジミートソース

まず両商品の大きな違いは、オーサワの

主成分は大豆たん白+小麦たん白。それに

対して三育は大豆たん白のみ。

実は乾物、調理済みに関わらず、大豆たん

白のみで作られた植物性食品は、きちんと

流通ベースで乗るような商品では殆どありま

せん。大方が小麦たん白と大豆たん白を混

合したもので、比率も小麦たん白が多かった

りする商品が結構あります。

理由としては大豆たん白のみでは、なかなか

凝固しないこと、かなり青臭い大豆の風味が

全面に出ることが原因にあると思います。

もうひとつ大きな違い。それはオーサワの

ベジミートソースは原材料に果実酒（ぶどう）

を使っていることです。たぶんワインのこと

を指しているのだと思いますが、三育のもの

と比べて若干お値段が高めなのはそこが

あるのかもしれません。実際本物のミート

ソースでも赤ワインを入れると圧倒的に旨み

が増しますし。

まわりくどい言い方になりましたが、単純に

味だけでみればオーサワさんのベジミート

ソースのほうがコクがあって美味しいと思い

ます。ただ三育のベジタブルミートソースも

ワインを加えて一煮立ちさせればかなり美味

しくなります。更に私はそこに一つまみカレー

粉を入れてますが（笑）

レトルトとしての完成度を求めるならオーサワ、

素材・料理のベースとして使うなら三育さんと

いうところでしょうか。

明日は三育のハンバーグ類を取り上げます。