後藤商店 帝釈の酢

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10月は10％ＯＦＦ+（会員の方）ポイント通常ＳＡＬＥ！

10/28（火）～11/2（日）迄開催

（但し書籍・お酒・お米・ギフト・パン類・ミネラルウォーター類・

輸入食品等一部商品は対象外） 　

08年　10月20日　追加情報

社員募集締め切りました

HPにて告知していたスタッフ（正社員）募集を締め切ら

せて頂きます。

　
　

容器を持ち込んで頂いた方に限り、08年額田みそ

2.4kg～より特価にてお分けします。

容器持込価格は店頭価格商品よりも5％もお得！

詳しくは店頭にて。

お待たせしました！10月末は年に3回の

10％OFFセールです！

10月28日（火）～11月2日（日）の6日間、10％OFF

＋会員の方ポイント通常セールです。各メーカーの

営業の方による商品説明や試食販売などイベントも

盛りだくさん！ぜひふるってご来店下さい！

額田赤みそ出来上がりました。　

当店で置かれている選りすぐりの赤みそよりも更に美味しい！

と評判のヘルシーメイトオリジナル赤みそ、今年もようやく出来

上がりました。安城市産の低農薬大豆（農薬１回・除草剤１回）

ふくゆたか、大豆麹は同じ大豆・米麹は農薬不使用の福島県

新田さんのまほろば米、塩はポルトガル産天日塩のヴァージン

ソルトを使用。漬け込み、袋詰めなどの作業は岡崎市額田町

輝きネットぬかた」さんにお願いしました。

今年から容器を持ち込みされた方に容器持ち込み特価で

お分けしていますので、詳しくはお電話か、当店でお配りし

ているチラシをご覧ください。

店頭販売品価格　８００ｇ　￥９８０

新しいパン屋さん、ラパン・ノワール「くろうさぎ」

を採用します。

http://www.lapin-noir.co.jp/

埼玉県秩父市にて自家培養天然酵母、国産小麦のパンを

作っている有名なパン屋さん、ラパン・ノワール「くろうさぎ」

のパンを両店にて採用、販売することになりました。

プースやわっぱんの数量調整も絡んでくるので、何をどれだ

け置くかは目下検討中です。初回入荷日が決まりましたら

またお知らせします。

今年もオーガニックボージョレー・ヌーヴォー

の予約始まりました。

どのようなワイン？

ブルゴーニュ地方の南、食の都として有名な、フランス第２

の大都市リヨンの近くまで広がるボージョレ地区で９月の中

頃から１０月にかけて収穫した完熟のガメイ種(棚作りでは

なく一本づつ,低く小さく育てる｢ゴブレ作り｣を採用)を清潔且

つ無傷の状態で取り入れ大型の密閉タンクにいっぱい入れ

静置します（マセラシオン・カルボニック法と云う）。

糖度が２２％～２４％位あるぶどうはその間穏やかな醗酵を

ぶどうの皮の内側で続けます。数日間その状態を保ってか

ら圧搾します.圧搾したワインは明るい色をした、新鮮な香り

（薔薇の花、赤い果実類）、軽やかなタンニン、苦味の少な

い味を既に持っています.貯酒タンクに暫く静置しておくと角

が取れ円やかさをまします.

冷やすと美味しくなるリンゴ酸と、常温で美味しくなる乳酸も

ほど良くあり、その為１２度から１４度位にすこし冷やしてお

飲み頂くと心地よく飲むことが出来ます.

今年も無農薬・有機農法の健康な土壌から出来た美味しく、

安全なボージョレ･ヌーボーをお楽しみ頂けます.

醗酵時にのみ使用する亜硫酸塩の残存も少なく(活性亜硫

酸残存量約５~８mg/l　　5mg/L以下は検出できない量です)

安心してお奨めできます

・マーセル・ヌーヴォー（無濾過・無添加）750ml

定価￥3045→予約特価￥2740

・デュクロ・ヴィラージュ・ヌーヴォー

（無濾過・無添加）750ml

定価￥3520→予約特価￥3168 　

（値引き無し・会員の方ポイント対象外）　

後藤商店　帝釈の酢

　

今日も今日とて1人で名古屋焼山店でお仕事。全てを1人で

こなすとなると、個々の仕事は大したことなくとも、ちょっとお

客様に質問などされたりすると、途端に電話もまともに取れ

なくなってしまいます。今日も何度か、電話に出られず切らし

てしまいました。このブログを読んで身に覚えのある方、、申

し訳ありませんでした。暇な時はかなり暇なんですが…

　

今日は広島の地元で有名な（？）、後藤商店　帝釈の酢（赤

酢）をご紹介します。赤酢自体聞き慣れない方も多いと思い

ますが、　今現在、店頭で多くを占めている酢は米などの穀物

類で作られているのが殆どですが、この赤酢の主原料は酒粕

です。古くは江戸時代の寿司用の酢に使われていたとのこと

ですが、近現代に入り製造に時間のかかる赤酢産業は衰退

し、一部のメーカーが細々と製造するのみだそうです。

　

　
　 　
　
　
　
　
　
　
　
　

500ml　　￥735　
　
　
仕込みに使用しているのは広島県北、中国山地の湧き
　
水で、熟成年数も長いので、とてもまろやかです。酒粕を
　
使用しているだけあって結構旨みが強いです。大手メー
　
カーの酢のように刺々しくなく、味付け自体も甘くはないの
　
で、和食の素材、とくに魚系のものはよく合うと思います。
　
お米の旨みというのは、どんな形に化けても日本人に直
　
接響く存在のようで、私も試飲したときはっきりとした米の
　
旨みを感じました。個人的な予想ではありますが（つっても
　
皆ご承知の通りとは思いますが）しばらくは様々な形でお米
　
が我々の食卓に返り咲くことになるでしょう。米に限らず、
　
ではありますが、やはりその土地で取れたモノが日常的に
　
口にするには一番効率的で、輸入されてきたものは嗜好品
　
的な扱いとして高価であるという構図が、常にそうでなけれ
　
ばいけない、とまでは言いませんが、日本に限らず本来在る
　
べき状況ではないでしょうか。
　
ナショナリズムにはあまり興味はありませんが、やはり日本
　
人なら日本で収穫できるものを口にしてたほうが、日本人の
　
正しい姿のような気がします。
　
　　
ま、他の国の食事情に対しても同じことが言えるとは思い
　
ますが。