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2008年10月20日 (月)

後藤商店 帝釈の酢

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清き一票をお願いします!(笑)

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10月は10%OFF+(会員の方)ポイント通常SALE!

10/28(火)~11/2(日)迄開催

(但し書籍・お酒・お米・ギフト・パン類・ミネラルウォーター類・

輸入食品等一部商品は対象外)  

08年 10月20日 追加情報

社員募集締め切りました

HPにて告知していたスタッフ(正社員)募集を締め切ら

せて頂きます。

 
 

容器を持ち込んで頂いた方に限り、08年額田みそ

2.4kg~より特価にてお分けします。

容器持込価格は店頭価格商品よりも5%もお得!

詳しくは店頭にて。

 

お待たせしました!10月末は年に3回の

10%OFFセールです!

10月28日(火)~11月2日(日)の6日間、10%OFF

+会員の方ポイント通常セールです。各メーカーの

営業の方による商品説明や試食販売などイベントも

盛りだくさん!ぜひふるってご来店下さい!

 

額田赤みそ出来上がりました。 

当店で置かれている選りすぐりの赤みそよりも更に美味しい!

と評判のヘルシーメイトオリジナル赤みそ、今年もようやく出来

上がりました。安城市産の低農薬大豆(農薬1回・除草剤1回)

ふくゆたか、大豆麹は同じ大豆・米麹は農薬不使用の福島県

新田さんのまほろば米、塩はポルトガル産天日塩のヴァージン

ソルトを使用。漬け込み、袋詰めなどの作業は岡崎市額田町

輝きネットぬかた」さんにお願いしました。

今年から容器を持ち込みされた方に容器持ち込み特価で

お分けしていますので、詳しくはお電話か、当店でお配りし

ているチラシをご覧ください。

店頭販売品価格 800g ¥980

 

新しいパン屋さん、ラパン・ノワール「くろうさぎ」

を採用します。

http://www.lapin-noir.co.jp/

埼玉県秩父市にて自家培養天然酵母、国産小麦のパンを

作っている有名なパン屋さん、ラパン・ノワール「くろうさぎ」

のパンを両店にて採用、販売することになりました。

プースやわっぱんの数量調整も絡んでくるので、何をどれだ

け置くかは目下検討中です。初回入荷日が決まりましたら

またお知らせします。

 

 

今年もオーガニックボージョレー・ヌーヴォー

の予約始まりました。

どのようなワイン?

ブルゴーニュ地方の南、食の都として有名な、フランス第2

の大都市リヨンの近くまで広がるボージョレ地区で9月の中

頃から10月にかけて収穫した完熟のガメイ種(棚作りでは

なく一本づつ,低く小さく育てる「ゴブレ作り」を採用)を清潔且

つ無傷の状態で取り入れ大型の密閉タンクにいっぱい入れ

静置します(マセラシオン・カルボニック法と云う)。

糖度が22%~24%位あるぶどうはその間穏やかな醗酵を

ぶどうの皮の内側で続けます。数日間その状態を保ってか

ら圧搾します.圧搾したワインは明るい色をした、新鮮な香り

(薔薇の花、赤い果実類)、軽やかなタンニン、苦味の少な

い味を既に持っています.貯酒タンクに暫く静置しておくと角

が取れ円やかさをまします.

冷やすと美味しくなるリンゴ酸と、常温で美味しくなる乳酸も

ほど良くあり、その為12度から14度位にすこし冷やしてお

飲み頂くと心地よく飲むことが出来ます.

今年も無農薬・有機農法の健康な土壌から出来た美味しく、

安全なボージョレ・ヌーボーをお楽しみ頂けます.

醗酵時にのみ使用する亜硫酸塩の残存も少なく(活性亜硫

酸残存量約5~8mg/l  5mg/L以下は検出できない量です)

安心してお奨めできます

・マーセル・ヌーヴォー(無濾過・無添加)750ml

定価¥3045→予約特価¥2740

・デュクロ・ヴィラージュ・ヌーヴォー

(無濾過・無添加)750ml

定価¥3520→予約特価¥3168  

(値引き無し・会員の方ポイント対象外) 

 

 

後藤商店 帝釈の酢

 

今日も今日とて1人で名古屋焼山店でお仕事。全てを1人で

こなすとなると、個々の仕事は大したことなくとも、ちょっとお

客様に質問などされたりすると、途端に電話もまともに取れ

なくなってしまいます。今日も何度か、電話に出られず切らし

てしまいました。このブログを読んで身に覚えのある方、、申

し訳ありませんでした。暇な時はかなり暇なんですが…

 

今日は広島の地元で有名な(?)、後藤商店 帝釈の酢(赤

酢)をご紹介します。赤酢自体聞き慣れない方も多いと思い

ますが、 今現在、店頭で多くを占めている酢は米などの穀物

類で作られているのが殆どですが、この赤酢の主原料は酒粕

です。古くは江戸時代の寿司用の酢に使われていたとのこと

ですが、近現代に入り製造に時間のかかる赤酢産業は衰退

し、一部のメーカーが細々と製造するのみだそうです。

 

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500ml  ¥735 
 

 
仕込みに使用しているのは広島県北、中国山地の湧き
 
水で、熟成年数も長いので、とてもまろやかです。酒粕を
 
使用しているだけあって結構旨みが強いです。大手メー
 
カーの酢のように刺々しくなく、味付け自体も甘くはないの
 
で、和食の素材、とくに魚系のものはよく合うと思います。
 
お米の旨みというのは、どんな形に化けても日本人に直
 
接響く存在のようで、私も試飲したときはっきりとした米の
 
旨みを感じました。個人的な予想ではありますが(つっても
 
皆ご承知の通りとは思いますが)しばらくは様々な形でお米
 
が我々の食卓に返り咲くことになるでしょう。米に限らず、
 
ではありますが、やはりその土地で取れたモノが日常的に
 
口にするには一番効率的で、輸入されてきたものは嗜好品
 
的な扱いとして高価であるという構図が、常にそうでなけれ
 
ばいけない、とまでは言いませんが、日本に限らず本来在る
 
べき状況ではないでしょうか。
 
ナショナリズムにはあまり興味はありませんが、やはり日本
 
人なら日本で収穫できるものを口にしてたほうが、日本人の
 
正しい姿のような気がします。
 
  
ま、他の国の食事情に対しても同じことが言えるとは思い
 
ますが。

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受信: 2008年10月20日 (月) 18時11分

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