ヘルシーメイトオリジナル・額田みそ仕込み取材

オンラインショップオープンしました

　 　

遠方の方でも食品雑貨、常温・冷蔵・冷凍含め
品揃え3000点ヘルシーメイトonline shop
（オンラインショップ）でお買い物いただけます。
　
※実店舗会員とオンラインショップ会員は
入会条件・特典が異なります。会員規約を
ご覧になった上でご入会下さい。

●岡崎本社店

●名古屋焼山店
　

ヘルシーメイト会員（実店舗）募集中！
様々な特典ございます。ぜひご検討下さい。
　
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1月は5％ＯＦＦ+（会員の方）ポイント2倍！

1/29（金）～ 2/ 1（日）迄開催中！

（但し書籍・お酒・お米・ギフト・パン類・ミネラルウォーター類・

輸入食品等一部商品は対象外） 　

■ 2010年　1月24日　お客様へのお知らせ情報■

ゼンケン　電磁波99％カット足入れ電熱マット
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￥14800を特別価格￥13800！しかもセール時はさらにここ

から5％OFF!

先着3枚限定ですのでお早めにどうぞ。

オンラインショップにて販売していた2010年度
カレンダーその他雑貨の取り扱いを中止します

オンラインショップにて販売していたカレンダー・雑貨類で

すが、今週末（22日）で取り扱い中止となります。返品して

しまうので、在庫はなくなりますが、その他スゴロク等の雑

貨類に関しては取寄可能なモノもございますので、お気軽

に問い合わせ下さい。

卵が入荷困難となっております

全国的に寒波が訪れ、大荒れになっている影響で、当店で取り

扱っている山梨の佐藤ファームさん、幡豆の山崎さん共に、鶏

が卵を産まなくなっています。しばらく店頭での在庫数が少ない

状態が続きます。今しばらくお待ちください。

手前みそ用大豆・各種麹（こうじ）・漬け用かめ

予約販売始まってます

予約締切：2010年1月31日

お渡し時期2月2日～（大豆麹は2月10日以降です）

手前みそ作りや粕漬けの仕込みに適した季節になりました。
自分だけの味に挑戦してみてはいかがでしょうか。

●みそ用大豆1ｋｇ（生産者：安城市小川町　林茂樹さん）　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　生産履歴：除草剤1回　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　定価1000円→予約特価900円

 ●みそ用大豆　丹波種黒豆1ｋｇ（生産者：同上）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　生産履歴：除草剤1回
　　　　　　　　　　　　　　　定価1100円→予約特価999円

●金沢大地製大豆　1ｋｇ
　　　　　　　　　　　　生産履歴：石川県産有機原料使用
　　　　　　　　　　　　　　　定価1365円→予約特価1228円

●乾燥玄米麹500ｇ（メーカー：オーサワジャパン）
　　　　　　　　　生産履歴：岡山県産無農薬不使用玄米
　　　　　　　　　　　　　　　定価1144円→予約特価1030円

●白米麹500ｇ（メーカー：蔵っ工）
　　　　　　　　　生産履歴：岡崎産農薬不使用ミネアサヒ
　　　　　　　　　　　　　　　定価702円→予約特価638円

●大豆麹1kｇ（メーカー：兵藤麹店）
　　　　　　　　　生産履歴：愛知県安城産
　　　　　　　　　　　　　　　定価1430円→予約特価1287円

●乾燥麦麹500ｇ（メーカー：オーサワジャパン）
　　　　　　　　　生産履歴：岩手県産有機栽培大麦使用
　　　　　　　　　　　　　　　定価987円→予約特価889円

●手前みそ漬け込み用お試しセット
※上記の材料を使用しています　　　　　　
内容：大豆800g・大豆麹400g・白米麹400g・塩（ﾊﾞｰｼﾞﾝｿﾙﾄ）350g
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　予約特価1980円

●常滑焼かめ（メーカー：久松）
　　　　　　　　　※お試しセットがちょうど入る量のかめです
　　　　　　　　　　　　　　　定価987円→予約特価889円

店頭にて予約用チラシを配布しております。
お電話でもご注文頂けますのでぜひどうぞ。

寺田本家の寺田啓佐（けいすけ）さん
の講演会を開催します。
　
ヘルシーメイト名古屋焼山店をオープンして今年で5周年

ですが、これを記念して良質な原材料を使用し、独特の
　
酒造りで業界でも評判の寺田本家23代目当主　寺田啓佐
　
さんをお招きして、講演会＆2次会（ヘルシーメイトで取り扱
　
っている商品を吟味して調理した食事と店頭に置いている
　
お酒を出します）を開催します。現在日程等調整中ですの
　
で、決まり次第店舗HPやこのブログで告知致します。

http://www.teradahonke.co.jp/

ヘルシーメイトオリジナル・
額田みそ仕込み取材　
　
ヘルシーメイトがチョイスした材料、愛知県安城市産大豆（除草剤
　
1回）・大豆麹（同大豆使用、こうじの仕込みは地元岡崎の兵藤こう
　
じ店）・米こうじ（蔵っ工オリジナル岡崎市産農薬不使用米ミネアサ

ヒ）・塩はポルトガル産ヴァージンソルトで当店オリジナルで仕込
　
んでいる額田みそですが、毎年大好評（手前味噌ですが本当に
　
美味しいんです）です。
　
この美味しいみそとて、ただ材料があればそれで完成という訳で
　
は当然なく、仕込みをしてくださる業者さんがいて初めて成り立ち
　
ます。先日、毎年仕込みでお世話になっている岡崎市額田町の　
　
蔵っ工さんに、実際の作業工程を見学させてもらいにいきました。
　

　　
　
　
　
　
全て手作業なので工場自体は意外と小さいです。
　
　

　
　
　
寸胴鍋で煮た大豆をざるで越していきます。
　
　　
　
　
う～ん。ぷりぷり。そのまんま食べても十分美味しい。
今年はノーマルの大豆に加えて黒大豆（安城市産）でも
みそを作ってみます。うちも初めての試みなので、味は
完成してからのお楽しみ（笑）。
　
　
　
　
　
　

撹拌する機械で茹でたての豆をつぶします。
　
　
　
　
　
こちらのたらいにはヴァージンソルト、当店持ち込みの
大豆麹、蔵っ工の米麹が予め盛ってあります。
　
　
　
　
　
そこに黒大豆の煮汁をつなぎとして混ぜあわせて…
　
　
　
　
先程のつぶした豆をどんっと入れてかき混ぜます。
　
　
　
　
　
　
　
　
大豆の煮汁はことあるごとに、つなぎとして使います。
大手のみそ工場では廃棄する煮汁ですが、蔵っ工さん
では無駄なく使います。推測ですが、この煮汁を使う事
で、市販のみそよりもまろやかで旨みの強いみそになる
隠し味になっているのでは…と思います。
　
　
　
　
　
　
　
　
カビが発生しないようたたきつけて空気を抜き、上からぐいぐい
と押し込んでいきます。パートの方々は皆年配の女性ですが、
どの方も所作が力強く、とても若々しい。羨ましい限りです（笑）。

　　
1つのコンテナにだいたい50ｋｇ仕込みます。ヘルシーメイト
のみその仕込み量は、毎年多くても500ｋｇ～1トン行かない
位。年々ファンの方が増え、それに伴って仕込む量も増加
中。とはいえ全て手作業なので、あまり無理は言えないかも（笑）。　
　　
　　
　
　
　

裏の倉庫にある、この大きな箱で半年～1年寝かせて熟成さ
せます。蔵っ工さんでは小口のみその仕込みも受け付けてい
るので、興味のある方は問い合わせしていみるといいかもし
れません。
　
だいたい30ｋｇ程度から
依頼できるとのこと。
　
　
　
　
　
みなさんほんとうに若々しく、てきぱきと仕事をする素敵な方
ばかりでした。お忙しい中、チョロチョロと動き回りお邪魔だった
かもしれません。本当にありがとうございました！