徳山鮓にいってきました

3/25（金）～27（日）

会員の方ポイント2倍＆5％ＯＦＦセール
（非会員の方でも5％OFFでお買い上げいただけます）
※但し書籍・輸入食品・酒・処分特価・その他一部商品は値引き対象外・ポイント対象外の
ものもございます。予めご了承下さい。
3月のお休みは28日となっております。

店舗ＨＰ
http://www.healthymate.jp/
　　
オンラインショップＨＰ
http://healthymate-shop.com/
　　

ヘルシーメイト女性スタッフブログ「tom`s organic life」（20代）
http://www.colorblog.jp/blog/tomtom/
　

healthy_mate 主任 で

@ 

つぶやいて ます！

お暇でしたら是非見て下さい。

■ 2011年　3月　9日　お客様へのお知らせ情報■

【イベント】第２回オーガニックアロマの会！！
　　　アロマの藤範あゆみ先生をお迎えして、 精油のお話し、自宅で
　　　作れる入浴剤の作り方などを丁寧に教えていただきます。
　　　ぜひ、ご参加ください。

　　　日時：2011年3月14日（月）11：00～12：30
　　　場所：名古屋焼山店
　　　参加費：￥1,000　（プレゼント付き）
　　　持ち物：マイカップ
　　　定員：10名（先着順です）

　　　お申込みは、ヘルシーメイト名古屋店
　　　（Tel:052‐800‐3533）までどうぞ。

　　　※申し訳ございませんが、小さなお子様のご参加は、
　　　　　ご遠慮頂いております。 

社団法人電磁波測定士協会認定　電磁波測定士・嘉納氏が、

お客様の自宅に訪問し、フローリング・リビング・寝室・電化製品

等の電磁波（電場）を測定致します。

通常電磁波測定士協会に認定されている測定士に依頼をした

場合、測定費用3万～5万+交通費がかかります。

しかし、今回はヘルシーメイト特別企画として

●3/14（月）岡崎市内在住のお客様先着5名
 

●3/15（火）名古屋市内在住のお客様先着5名

※14日・15日共に締切ました。
（3/4現在）

次回開催日は未定ですが、ご希望であれば次回分
優先的に予約をお取りすることも可能ですので、興味
のあるお客様は是非お電話下さい。

徳山鮓にいってきました

先月の10％OFFセールにご来店いただいたお客様、並びに

販促に来てくれた各メーカーの方々、ありがとうございました。

この不況下、おかげで前年比微増で乗り切ることができました。

更なるサービス向上と充実を次回10％OFFセールに向けて

努力する所存です！

…とまあ堅苦しい挨拶はこれくらいにして（笑）、私的にはちと

古い話ではありますが、先月パンマニアくんに拉致られて彼の

読者Mさん、ポン酒梁山泊、女傑のクレイジーめぐさんと共に

滋賀県長浜市の徳山鮓にいってまいりました！

発酵食品フリークのパンくん絶賛の徳山鮓…

まずいわけがない！

この日の先週、大きな寒波で全国的な大雪に見舞われ

たせいもあり、滋賀県はまだまだ雪だらけ。

　

大学が大津市だったので、一度降った雪のしつこい残り具合

はよく知っている。1週間経ってこの状態だが、ヘタしたら

あと一ヶ月近くは残雪するんではなかろうか。

雪はおろか、久しく自然らしい自然に全く触れることのない仕事

どっぷりの生活が続いていたので、ここまで電車に揺られ眺める

車窓の雪景色、山並みが目に染みること！

眼球の奥に溜まっていた負の気、みたいなものがいっぺんに

抜けていったような清々しさでした。これだけでもパンくんに感謝♪

　

　最寄り駅から送迎車で、車に揺られること7～8分。

雪の壁の中に佇む徳山鮓。途中余呉湖沿いを走行中

余呉湖の人工浮き場でワカサギ釣りしている人たちが

うじゃうじゃ。ちょうど旬なんですねえ。

無論、本日の料理にも出るとのこと。

にしても釣ってる人たちワカサギよりも数いたんじゃな

かろうかｗ

　

右手側広々としたベンチテーブル。

　

そこから余呉湖畔を望む。この日は抜けるような青空。

峻厳かつ麗らかな空気。風も全くない、料理を楽しむには

完璧なる日。

私はもちろん、パンくん曰くが一方的に敬愛して止まない

という小泉武夫さんをもじった鰹節（笑）が。これの他に

もたくさんの小泉さんの著書が本棚にありました。実際に

徳山鮓にも来ていただいたらしい。

料理スタート！

パンくん一押しおすすめ初亀醸造「初亀」べっぴん。

口あたりはどっしりとしていながら円やか、マイルド。

一口飲めば、やや強めですっきりした旨みが、ゆっくり、

ゆっくりと鼻腔を抜けていきます。そして品がある。

発酵食品のオンパレードである本日の料理に最適な

食中酒。いや、ウマイぞこれ。

　

しめ鯖に極めてたん白なシュレッドチーズ。締め具合

程よし。

鮒の洗いを胡麻ペーストで和えたもの。全くクセがなく

白身独特のほのかな甘み、極力、糖を控えたであろう

白ごま本来の甘みが相まって実にどうも淡旨だ。

ウマイ料理、余呉湖を望む風景、話の合いまくるブロガー

さん達。酒も話も止まりません♪

鹿肉を軽く炙ったものに極めてシンプルな出汁で作られた

染み大根。すっきりした後口。

…うーんと、これ何だったけか。 たしか鮎の稚魚の白味噌

和えだったかな。うろ覚えですみません。

これもすっきり、控えめな甘さ、上品な白味噌がまったく生

臭くない稚魚とよく合っていました。

からすみと、鮒ずしを漬ける米麹で漬けた豆腐だそうな。

その上に余呉湖周辺で採れた地の国産蜂蜜。

シンプルで濃厚な酸味、旨み、甘み…酒が足りんぞ！

酒もってこい～！

ずど～ん！！！

ワカサギの天ぷら。サックリとしてジューシー。当然油は

全くしつこくなくバクバク食える。

来ました～！！！

鮒ずし。米麹ごと出てきましたが、この麹の部分が程よい

発酵具合で～たまりません。「ビシッパシッ！」と音すら

響いてきそうな怖いくらいのスッキリした後口の酸味。

上品で一部の隙もない麹の鮮烈な印象。旨み

…山岡か俺は（苦笑）。けどうんまかった～！！！

　地元で獲れた猪肉。鍋にてしゃぶっとな♪

これまた地元で採れた舞茸としめじ。塩漬けしたものを

水で戻したものですが、まさしく滋味。

どうにもこれはウマイ、うますぎるのだ。

猪肉、もっと野趣味あふれたクセのある味わいかと思った

らすごく甘い。いや、野趣味ある味わいは芯にあるが、

脂肪もすーっと溶ける上品な甘みプラス猪肉らしい歯応え。

新鮮だとここまでウマイのか。愛知県の地元で採れた

猪肉も何度か食べたことはあるが、解凍した肉を味噌仕立

てばかりで、まずくはないけど、これなら猪肉を使う意味ない

んじゃなかろうか、といつも疑問だった。けれど今回の猪肉

は別格だ。なんだろう。やはり私が食べた愛知県の地元の

猪とは根本的に違う気がする。余呉湖周辺の生育環境や

食べているもの、水などに大きな差があるのか？

〆はもちろんおじや。はちきれんばかりの腹にトドメを

さすウマさ。

すっきりした美味しいチーズアイスだなあ、と思ったら驚い

たことにこれ、米麹に甘みを加えたシンプルな米麹アイス

だそうで。チーズケーキアイスです、と出されてもまず気が

つかないのではなかろうか。

彦摩呂風に言えば、　

「芳醇な酸味と甘みのリリアン編みやぁ～！」

はぁ～・・・・　　　一息。

余呉湖が輝いて見えます。啜る茶の音。楽しい会話。

至福です。

こんだけ楽しんで9000円弱。うますぎて、楽しすぎて、

もうこれはちょっとした事件でしょマジで。

3時間近く居ましたが、それを全く感じ させない

あっっっっという間に過ぎた素敵な時間でした。

ブロガーさんとこういう形で遠出するのは初めてだったので

超緊張しましたが、すんごい楽しかったです。

パンくんありがとう！！！

さあて次は…