兵藤麹店に大豆麹加工の依頼にいきました 店長ブログ１６７ ＠岡崎店

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３１日（土）１５時まで営業、但しセールではありません

セール期間以外の土日は会員の方ポイント3倍！
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※実店舗会員とオンラインショップ会員は
入会条件・特典が異なります。会員規約を
ご覧になった上でご入会下さい。

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今年もおいしく出来上がりました。

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ここでご紹介している年末年始商品は
一部抜粋しているものでまだまだたくさんございます！

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その他おせちも盛りだくさん！

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庄内共同ファーム　有機玄米もちその他
※年末年始限定につき予約注文となります。詳細は
商品紹介ページにてどうぞ。

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2012旧暦・月のこよみ・日本の田園風景等様々な自然

派カレンダー各種取り揃えました。四字熟語・ことわざか

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液晶越しでは得られない温かさを持った遊びを是非どうぞ。

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こんにちは！ヘルシーメイト店長山田　展大（のぶひろ）です。

先日届いた金沢大地さんからの有機大豆３０ｋｇを今日岡崎市

の兵藤麹店へ行って大豆麹への加工をお願いしました。

以前にも書きましたが大豆麹への加工ができる麹屋さんはもと

もと少ない上に廃業するところも有りますので大豆麹製造自体

が現在非常に少なくなっているのが現状です。

加工用大豆　小粒です

JASマークが光ります

商店街にあるような古い店構え　実際には周囲は住宅街

因みに麹加工用の大豆は兵藤麹店さんの意向もあり、

できる限りひね（２０１０年産かそれ以前）の大豆を持ち

込むようにしています。

当年産のものは乾燥具合にばらつきがあり、蒸す際に

水分が多く残っている固体としっかり乾いている固体と

の差があり、加工がしづらいとのことでした。

今回の依頼は基本的にネット用商品のもので、店頭で

予約を受ける分は安城産の大豆を使用するつもりです。

やはり有機原料は高いですし。

２週間ほどで麹になるそうで、その時またブログでUP

しようかと思ってます。　

卸販売も検討しています。このブログをご覧の方で関心

のある方は個別に店長山田までご連絡下さい。