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2011年12月16日 (金)

国産有機大豆使用の豆麹&額田仕込み白米麹 店長ブログ174 @名古屋店

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こんにちは!ヘルシーメイト店長山田 展大(のぶひろ)です。

いや~寒いですね。名古屋でも雪??なのか舞ってます。

昨日、今日で「麹」関係で二件、引取りが重なりました。

先日、兵藤こうじ店さんに依頼していた金沢大地さんの国産有機大豆

使用の「豆麹」が上がってきたので昨日はこれの引取り。

20111215161009_2

兵藤さんの店内。余計なものがほとんど無いシンプルな構え。

店頭販売はせずにオンラインショップの目玉(?)にしようかと考えてい

ます。(店頭販売用、予約用は安城産除草剤1回の原料大豆を考えて

います)

豆麹は地域性の高いものですが「国産」「有機」の大豆を原料とした豆

麹は多分全国で当店だけではないかと思いますので実はチョッピリ期待

しています。

卸し販売も引き合いがあれば積極的に考えていきたいですね。

ただ、、、国産有機大豆使用なので、、、ちょっと価格がね~。

高くなってしまいます。

で、今日の朝は旧額田地区の「蔵っ工」さんへ「白米麹」の引取りへ。

朝一で会社へは出社せずに現地へ直行。

今日の朝は本当に寒かったですが、額田地区は更に寒かったです。

とにかく風が強くて冷たい!車が風で揺れます。

が、この冬の寒さと夏の涼しさが美味しい額田味噌を育てるのです。

引き取って会社で早速小分けしました。

20111216142909_2

原料米は愛知県特産のミネアサヒ。旧額田町産です。

蔵っ工代表の仲柴さんが「最高の仕上がりだよ」と言っていた通り、

適度に水分が飛んでキレイにバラけて確かに良いです。

流行りの塩麹に良し、甘酒に良し、味噌に良しです。

是非お試し下さい。

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