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2012年5月30日 (水)

2012・0530今日の深谷さん

bud自然栽培農家 今日の深谷さんbud
 

深谷さんは長年ヘルシーメイトの野菜コーナーに安心・安全・

おいしい野菜を絶えず提供し続けてくれており、20年以上農薬

不使用栽培探求のキャリアをもつ大ベテラン。

愛知県蒲郡市の、程良く山に囲まれ、海側からは適度な風が

吹き込み、きれいな湧水が畑を潤す恵まれた土地で自然栽培

を営む生産者さんです。

 

不定期ですが、月1~2回のペースで畑の様子をレポート

していきたいと考えています!!!どうぞよろしく~

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2012/05/30

この日は残念ながら会議中に来店されて、すぐ戻られた

そうで深谷さん本人には会えず。

 

しかしながら、ようやく端境期も過ぎて、キャベツだけ、レタス

だけという状態から脱しつつあります。

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絹さや。やや小ぶりですが、絹のような歯応え(?)を

連想させる美しさです。

 

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ネギもぼちぼち安定的に入るようになりました。

毎度のことですが深谷さんのネギは先っぽの部分に

色落ちした斑点のような模様があります。これこそ農薬

を使わず育てたあかし。いつも運搬途中の車内は

ネギの鮮烈で透き通った匂いが充満します(苦笑)。

よくもわるくも、すごく力強い香りです。

 

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新じゃが。じゃがいもフェチとも言える自分にとっては

たまならい光景。自家製バターと多めの塩を振って、

ボイルした新じゃがにかぶりつきたい!

 

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赤たまねぎ。スライスで水に晒し、醤油とかつおぶし削り

粉、お酢でしゃくしゃくといただく…最高です。

 

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いんげん。こいつはボイルしてゴマペーストと醤油かな?

ちょっと固いかな~、というタイミングでボイルする湯の火

を止めて、その間にゴマと醤油を用意。湯の余熱で1~

1分半でほどよい歯応えと風味を引き出す!たまりません。

 

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ノーマルなたまねぎも立派になって出てきました。

最近ベランダで干し野菜を作るのにはまっていますが、

色々な野菜の中でも、一番旨いと感じるのが玉ねぎ。

完全なドライでも軽く生っぽくても、旨みがぎゅっと凝縮

して、スープに、炒めものにと大活躍。保存が効くから

登山のお供としてもお勧めです。

 

もちろん採りたてをサラダや炒めものにするのが

最高ですけどね!今日あたり、たまねぎをそのまま鍋に

いれてじっくり煮こむオニオンスープでも作ろうかな?

もちろん深谷さんの玉ねぎでw

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