雪の中「蔵っ工」さんへ額田味噌の材料を届けました 店長ブログ６１９ ＠岡崎店

-ヘルシーメイトイベント開催のお知らせ--------------------
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岡崎本社店

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名古屋焼山店

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ご覧になった上でご入会下さい。

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こんにちは！ヘルシーメイト店長山田　展大（のぶひろ）です。

昨日から雪が降ると予報が出ていましたので四駆で額田地区の「蔵っ工」さんへ

「額田仕込み」味噌の原料を納品してきました。

今回は「米味噌」用の材料です。

しかし寒い、雪じゃなくて、、、みぞれ？

蔵っ工の工房前で　　＠岡崎市額田地区 

写真左は蔵っ工　味噌部会長の宇佐美さん　＠蔵っ工

原料を渡して内容、仕様について打ち合わせして製造場も見せてもらいました。

大豆を煮ています　＠蔵っ工

米麹と塩と大豆麹をタライに入れてあります

ベースの大豆　煮たものをミンチにしてかき混ぜて冷まします　

大豆の煮汁も捨てないで麹と混ぜる時に注いでいきます　指で温度を感じます

ベースの煮大豆と麹、塩を混ぜ、煮大豆の煮汁を合わせていきます

常時火を使うので外は寒いですが窓は開いています

製造場は大豆を煮る匂いでいっぱいでした。

秋にはまた美味しい味噌ができることを期待しています。