トランスファットフリー・オーガニックショートニングのご紹介

12月は5％ＯＦＦ+（会員の方）ポイント2倍ＳＡＬＥ！

1/30（金）～2/1（日）迄開催

2/2（月）は月に1度のお休みとなります

ご注意下さい。

（但し書籍・お酒・お米・ギフト・パン類・ミネラルウォーター類・

輸入食品等一部商品は対象外） 　

■ 09年　1月　28日　お客様へのお知らせ情報■

YDK　すーぷじまん　大特価価格にてご提供！！！

素材をカットして入れるだけで、きめ細かいなめらか

なスープが簡単に出来上がる！スープだけでなく

おかゆやソース作りにも応用できます。そんなすぐれ

モノのすーぷじまんを…

　な、なんと

店頭価格￥22890→展示品￥9800

在庫品は半額の￥11445

にてご提供！！！

在庫に限りがありますので、お早めにどうぞ。

※このすーぷじまんに関してはポイントゼロ、セール時の値引き対象外

　　商品です。ご了承ください。

　

●パスタセール開催中！

ラ・テラ・イル・チエロの有機パスタ500g各種

・有機スパゲティ

・全粒粉有機スパゲティ

・有機ブロンズパスタ

・全粒粉有機ペンネ

・有機マカロニ（フジッリ）

・有機マカロニ（カバタッピ）

1つ￥525、2つで￥1050のところをフェア価格

2つで￥945でお出ししています。

岡崎本社・名古屋焼山店にて開催中ですので

ぜひお買い求めください。

●岡崎本社店　月曜営業開始しました

しつこい告知で恐縮ですが、昨年10月の名古屋焼山店の

月曜営業開始に引き続き、09年に入り岡崎本社店も月曜

営業開始しました。但し毎月最終週のセール直後の月曜

のみお休みとなります。ご注意下さい。

●エルゴラピードのお取り扱いについて

エレクトロラクス社製ハンディ掃除機「エルゴラピード」

￥16800（税込）ですが、問屋の在庫が無いことと、商品

の仕様・規格変更に伴い、4月まで取扱を中止します。

4月以降には順次入荷できると思いますので、お電話

等でご確認の上お買い求め下さい。

●味噌用大豆・各種麹の予約受付始まりました

手前味噌作りや粕漬に適した季節になりました。

自分だけの手作りの味に挑戦してみましょう！

大豆と麹の比率は大体同量ですが、甘めに仕

上げたい時は麹を多めにして下さい。

●味噌用大豆　（生産者：林茂樹さん）

一袋単位　　　　価格　　予約特価

　　1ｋｇ　　　　　\1000　　　\900　

「大豆」栽培内容

特別栽培（防虫剤1回）　音楽栽培

●乾燥玄米麹　（オーサワジャパン）

一袋単位　　　　価格　　予約特価

　　500ｇ　　　　\1144　　　\1030　

「乾燥玄米麹」栽培内容

岡山県産無農薬栽培玄米使用

●白米麹　（兵藤麹店）

一袋単位　　　　価格　　予約特価

　　500ｇ　　　　\702　　　\638　

「白米麹」栽培内容

愛知県産みねあさひ　栽培時農薬不使用

生産者：額田町蔵っ工　

●大豆麹　（兵藤麹店）

一袋単位　　　　価格　　予約特価

　　1ｋｇ　　　　\1380　　　\1242　

「大豆麹」栽培内容

愛知県産大豆　除草剤、防虫剤各1回　音楽栽培

●乾燥麦麹　（オーサワジャパン）

一袋単位　　　　価格　　予約特価

　　500ｇ　　　　\987　　　\889　

「乾燥麦麹」栽培内容

岩手県産有機栽培大麦使用

※上記の材料で1セットとなった

　　お試しセットもございます。

●大豆　800g　●大豆麹　400g　●白米麹400g

●　塩　500g

　　　　　　　　　セット価格1980円

（味噌の漬け方は予約用紙の裏に載せてあります。）　

ご予約締切日2008年　2月　1日（日）

ご希望の方は入荷次第ご連絡差し上げます。

お渡し日（予定）2月3日以降　

（大豆麹は2月10日以降になります）

大豆は定価にて店頭販売致しますが、各種麹は

予約主体としていますので、店頭での販売はごく

少数となります。予約で全て埋った場合店頭には

並びませんので、お早めの予約をお勧めします。

※予約特価につきセール時値引き対象外・

　ポイント対象外です。予めご了承下さい。

●500円金券使用について

先月より会員の方にお出ししている500ポイント毎に

つきお渡ししている500円金券の複数枚使用を解禁

しました。それに伴い従来値引き対象外（お米・書籍・

酒・輸入食品・その他一部の商品）のみのお買い物を

された場合でも500円券で値引きはできますが、レジの

システムの関係上従来お持ちのポイントが減少する

場合がございます。（通常値引き対象の商品に関して

は関係ございません）　

ご了承の上お買い求め下さい。

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ヘルシーオリジナル創作パン第2話～ローストアマニ粒＆グラメラの巻

08年　2月　16日　追加情報

食と暮らしの安全08年1月号に当店お勧め

の無化調中華料理店「共栄飯店」さんが

掲載されています。

現在ヘルシーメイトでも取り寄せ中ですが、当店

でも常日頃お客様にお勧めしている、無化調中

国料理店、共栄飯店オーナーの富田さんが来店

し、全国でも数少ない無化調の中華料理店とし

て特集された旨お話を伺いました。

今どき全国的に名の知れた有名ラーメン店でも、

化調を使用しているお店は少なくないようです。

特に都会は熾烈な競争率、より強い刺激と目新

しさを求められる立地条件、まして店を大きくしよ

うと（多店舗展開）考えるなら、避けては通れない

選択だとは思いますが、賛否の是非は各々判断

して頂くということで、一度目を通していただけれ

ば幸いです。　

2月14日の中日新聞内折込情報誌「ナッツ」に

一面広告載せます。

今年は名古屋焼山店OPEN3周年ということで、奮発（ちと

奮発の使い方が微妙ですが…）してチラシを打ちました。

中日新聞を読んでいらっしゃる方、そうでない方も是非

見てください！（チラシ広告の宣伝してるってのもおかしな

話ですが（苦笑））　

2008雛祭り用商品入荷しました

美味しいだけでなく、安心安全も考えた雛祭り用

商品を取り揃えました。店頭在庫分無くなり次第

終了となりますのでお早めのご購入をお勧めします。

事前の電話予約によるお取り置きも承ります。

お気軽にお電話下さい。

　

キャンパスエコトートバック

「コルザ」入荷しました。

当店発行の商品券500円券1枚と交換も

可能です。（使用期限3ヶ月を過ぎたもの

でもOK）

　

←1枚・定価609円（込）

●ヘルシーオリジナル創作パン第2話

～ローストアマニ粒＆グラメラの巻～

またまたパンを焼かせたら焼山一…かどうかわか

りませんが（笑）、当店のパートさんにしてパン教室

の先生、Iさんが新作を持ってきてくれました。

　

左の丸いのが当店取り扱いのインドネシア、スラウェシ

島産のアレンという椰子の樹液を煮詰めて作られた

砂糖、グラ・メラ配合パン。

右側の細長いのが同じく当店取り扱い商品で必須脂肪

酸のアルファ-リノレン酸を豊富に含むロースト亜麻仁・

粒を配合したパンです。　

詳しいレシピは聞きそびれてしまいましたが、Iさんから

聞いた話の中で印象に残ったのは、通常沖縄産の砂糖

キビから作られる黒砂糖を黒糖パンを作る目的で配合

しても（通常は生地の総量の10％前後が目安だそうです）

かなり多く配合しないと、普通我々が思い描く黒糖パン

の褐色の色合いは出ないそうで、普通は黒砂糖とは

別に色をつける為の材料を入れるらしいです。

それがこのグラ・メラは以前ブログでも書いたのですが、

甘みがとても濃く、カレーで使うスパイスでも配合されて

いるのではないか、と思ってしまうほどスパイシーな味

わいで、ミルクティーにこの砂糖を入れれば、たちまち

本場インドのスパイシーなチャーイに変身するほどです。

これを10％の配合比率でいれると、あら不思議。通常の

黒砂糖を同じ比率で入れても決して出せない、非常に

よい具合の褐色に焼きあがったそうです。

私も試食しましたが、ほんのりとした甘みなのに、なん

というか甘みの主張が非常に強くて…言ってることが

矛盾してますが（苦笑）、輪郭がはっきり感じ取れる

甘みとでもいいましょうか。ミネラルや鉄分の比率の

違いが原因ではないかと思いますが、配合した量は

微量なのにまさしく南国のエネルギーを感じさせる、

妙に感心させられたパンでした。　

　←容量270g　定価525円

亜麻仁・粒配合のパンですが、こちらはなんとも

形容しがたい、なんとも不思議な味でした（苦笑）。

決して不味いということでなく、なんというか、砕い

た生くるみとパンを一緒に食べているような、ああ

健康にはいいだろうな…というパンでした（苦笑）。

（Iさんすみません（苦笑））

あとロースト亜麻仁・粒は粒自体かなり大きめで

歯間に挟まって残る感触も、良くなかったかもしれ

ません。

　

←75g（1包5g×15袋）　1050円　

またコストから考えても、相当高いパンになって

しまいますので、そこも思案のしどころでしょう。　

もしパンの悩みや材料についてのご質問あらば、

ヘルシーメイト店頭にてどうぞ。勤務時間にも

よりますが、Iさんに聞けば色々応えていただける

かも？

ヘルシーオリジナル創作パン第1話～玄米酒粕「むすび」使用パン～

08年　2月　6日　追加情報

キャンパスエコトートバック

「コルザ」入荷しました。

当店発行の商品券500円券1枚と交換も

可能です。（使用期限3ヶ月を過ぎたもの

でもOK）

　

←1枚・定価609円（込）

加藤農園　なまこもち入荷しました

この時期限定、どの商品でもこだわりぬいた原料

と手間暇を惜しまない姿勢が味に反映された

逸品です。無くなり次第終了となります。

竹中缶詰「オイルサーディン」入荷しました

長らく欠品中でしたが、ようやく入荷できました。

ネットやブログでもその美味しさゆえ多数取り上

げられている逸品ですが、他にもカキ、ハタハタ

貝柱など他にもおいしい缶詰が出ているにも関

わらずいつも先にオイルサーディンだけ早く売れ

てしまい、ロット合わせが大変でしたが、今回は

多めに入荷しています。とはいえ早い者勝ちなの

で、まだお試しでないお客様はお早めにどうぞ。

2月の末は名古屋焼山店OPEN

3周年記念！！！

10％ＯＦＦ+（会員の方）ポイント通常

ＳＡＬＥ!!!

2/26（火）～3/2（日）迄開催

今回は3周年記念セールということで、普段は接する

機会の少ないメーカーの方々に店頭に来て頂いたり、

ヘルシーメイトお勧めの逸品試食コーナー、お買い上

げ金額に応じて粗品進呈など、買い物以外にもお楽し

み頂けるよう楽しい企画盛り沢山でお届けします。

お誘い合わせの上、是非ご来店下さい。

（但し書籍・お酒・お米・ギフト・パン類・ミネラルウォーター類・

輸入食品等一部商品は対象外） 　　

●ヘルシーオリジナル創作パン第1話

～玄米酒粕「むすび」使用パン～　

当店のパートさんにしてパンの先生もやってい

らっしゃるIさん。よく試作パンを持ってきては

試食させて頂いているのですが、今回当店でも

販売している寺田本家の玄米を使用した日本酒、

「むすひ」（口語でむすびといいます）の玄米酒粕

を酵母にして、蒸しパンを作ってきてくれました。

　　

　←中国のパオ（包）風に

　

←寺田本家　玄米酒粕「にぎり酒」　

　　　　　　　　300g　￥157　

↓寺田本家HPにも様々なレシピが掲載されています

http://www.teradahonke.co.jp/brownricekasu.htm

玄米酒粕は、白米の酒粕と比べて発芽するための

栄養分が非常に豊富なため、独特の酸味と複雑な

風味があります。寺田本家HP内でも紹介されている

通り、チーズにも似た甘酸っぱさが特徴で、種菌とし

てもユニークな味わいを醸し出してくれます。

Iさんが作ってきてくれたむすひパンは、そのまま食べ

てもほんのりとした甘みとほのかなむすひ独特の風味

が香る、もちもちの蒸しパンで、非常に美味でした。

実は以前某スーパーの配布しているチラシの中の料理

レシピで、むすひを使ったパンの作り方が紹介され

ていて、それをIさんが忠実にレシピ通りに作った

ものを試食させてもらったのですが、作ったIさん、

私も含めスタッフ一同、「なんじゃあこりゃあ」という

とても美味しいとは言いがたい味でした。

マクロビオティック的な食生活をしている一部の

スタッフさんには受けがよかったですが、正直万人

受けする味ではないことだけははっきりしました。

そこで我々もヘルシーメイトとして「むすひ」を使った

皆さんに美味しいといってもらえるパンレシピを作っ

てみようということになり、冒頭の蒸しパン風のもの

が試作で出来上がったのです。

要は玄米を発酵させているので、それによって

生じる非常に強い独特のクセが好き嫌いをは

っきりさせてしまうのです。今回は皆が皆美味

しいと言えるようにむすひの配合を減らしてあり

ますが、このクセがお好きな方は単純に配合を

増やせば、濃い味に仕上がります。

近いうちに分かりやすいレシピを作り起こし、店頭

にて配布しますので、パン作りに興味のある方は

是非一度チャレンジしてみてください。

パンに使える材料(3)

ヘルシーメイトの独り言へようこそ。
ここは愛知県の自然食品スーパーに勤める某男性の
プライベートとも仕事絡みともつかない独り言をのた
まうブログでございます。
HPアドレスhttp://www.healthymate.jp
　

6月末は10％OFF！会員の方にはDMをお届けしています。

お誘いあわせの上、是非ご来店ください！
6／26（火）～7／1（日）
10%OFF＋（会員の方）
ポイント通常セール！
（但し書籍・お酒・お米・ギフト・パン類・ミネラルウォーター類・輸入

食品等一部商品は対象外）

パンに使える材料(3)

前回に引き続きパンに使える当店取り扱い材料も

ご紹介です。

◆雑穀パン

当店でも扱いのある石釜パン工房プースさんも、雑穀

パンがありますが、これはよくある食パンタイプの上の

部分に雑穀が乗っているというもの。中に雑穀自体練り

こんだり、焼くとき小麦の他に雑穀の粉を練りこんだりと

雑穀パンと一言でいっても様々な形があります。

当店のパートさんにしてパンの先生、石渡さんのお勧

めはトルティーヤ（コーンの粉）と小麦、もしくは雑穀粉

などで焼くと、特にトルティーヤなどは香ばしい風味に

仕上がるそうです。

←当店では取り寄せになります。

←こちらの雑穀は創健社の雑穀です

　　他にも羽沢耕悦商店や多数のメーカーの雑穀を

　　取り揃えています。

他に雑穀パンに関する本も当店の書籍コーナー

にございます。

◆ポンデケージュ

ブラジル発祥の米粉とチーズと卵、そしてタピオカで

つくる、もちもちの歯ごたえが楽しいパンです。

←創健社　タピオカ粉　600ｇ　420円

←山清　上新粉　150ｇ　420円

ベーコンロールにはウィンナークラブやゴーバルの

ベーコン、きな粉ロールには国産有機きな粉など

あまり意識していませんでしたが、パンに使う材料

が非常に沢山あるもんだと驚かされました。

今回は取り上げませんでしたが、国産小麦や海外有機

小麦粉、全粒粉などパンの基本である小麦粉も多数

取り揃えています。パンの材料に関してご質問があれば

当店、石渡さんまでどうぞ。親身に教えてくれますよ（笑）

パンに使える材料(2)

ヘルシーメイトの独り言へようこそ。
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パンに使える材料(2) 

前回に引き続きパンの材料に使えるものを探して

みました。石渡さん（当店で働くパンの先生）に教えて

頂いたものを、ざっと紹介します。

◆グリッシーニ

イタリアで食べられている、ご飯として食べるパンという

よりはお菓子感覚で食べられている焼きしめたパン

です。青海苔やえごまを練りこむと非常に風味が増す

そうです。

上左：オーサワジャパン 　焙煎えごま 100g　\480

上中：キコソーレ 　太陽いりごま　60g　\409

上右：鹿北製油 　洗いえごま 100g　\367

下左：向井珍味堂 　青のり粉　8g　\315　下中：ムソー 　四万十川青のり　8g　\294

下右：ケンコウ 　青のり　10g　\304

◆しょうがパン

その名の通りしょうがを練りこんで焼き上げるパンで

すが、これにオレンジピールがよく合うそうです。

当店ではアリサンというベジタリアン専用の輸入食材

を扱っている会社から海外有機のオレンジーピール

を仕入れています。

：アリサン 　有機オレンジピール　20g　\294

◆ベーグル

一度茹でて焼き締めた小麦で、ドーナツ状を形作った

、世界的にもファンの多い、スタンダードな腹持ちの

よいパンです。石渡さんいわくバリエーションの豊富な

パンで、比較的何を入れても合う、応用の利くパンです。

（よもぎの粉末などはパンでなくとも、もち

に練りこんだり、葛餅やところてんなどにも

応用が利く面白い商品ですヨ）

すみません、なかなか忙しく紹介しきれません。

また次回に続きます

パンに使える材料

ヘルシーメイトの独り言へようこそ。
ここは愛知県の自然食品スーパーに勤める某男性の
プライベートとも仕事絡みともつかない独り言をのた
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食品等一部商品は対象外）

●パンに使える材料

昨今マクロビオティックだけでなく、パンを自宅で焼く

のも、はやっているようです。ってもだいぶ昔から

アニメだの炊飯器でもパンが焼けるなど、色々話題

性の強いものがテレビで取り上げられていたようです

が、すいません全っ然知りませんでした（汗）

石釜パン工房プースさん（http://www.pousse.net/）や

天然酵母パン・ザクセンさんなど

（http://www5.plala.or.jp/nijiya231-9288/KA-pann_koubo/zakusenn_syoukai_1.htm）

朝入荷したばかりのパンは、焼きたてという程でなく

とも、香ばしい小麦としあわせの香りがして嬉しくなり

ます。正直いって全く門外漢なのですが、当店の

パートさんに石渡さんというパンの先生（ヘルシーメイト

のすぐ近くでパンの教室を当店の近くで営んでおり、

当店で販売している材料を多く使って、よりこだわった

パン作りをしていらっしゃいます。随時生徒募集中なの

で、詳しく知りたい方は当店℡、メール、店頭にてどうぞ！）

がおっしゃるには、当店で小麦粉以外でも、こだわりの

パンを作るのに、使える材料が沢山あるそうです。

次回は石渡さんに教えてもらった当店お勧めのパン

材料を紹介してみたいと思います。

乞うご期待！