蒲郡・深谷さんの畑

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12月は5％ＯＦＦ+（会員の方）ポイント2倍ＳＡＬＥ！

12/26（金）～30（日）迄開催

（但し書籍・お酒・お米・ギフト・パン類・ミネラルウォーター類・

輸入食品等一部商品は対象外） 　

●年末年始のスケジュールについて●

12月のセール期間（5％オフセール日）は12月30日まで

ですが、年内の営業自体は31日午後3時まで営業します。

1月年始の営業再開日は5日（月）となります。重ね重ねの

告知となり恐縮ですが、来年1月より名古屋焼山店と同様、

岡崎本社店も月曜営業（但し月末セール直後の月曜のみ

両店共にお休み）になりますので、詳しくは店頭にてお配り

しているスケジュール表をご確認ください。

■12月10日　お客様へのお知らせ情報■

オルター特製　こだわりのいくらしょうゆ漬け

 是非お正月に加えたいこだわり抜いた逸品がヘルシーメイト

に並びました。

北海道産の新鮮ないくらにしょうゆは香川県「かめびし醤油」、

みりんは愛知県の「三州三河みりん」、料理酒は大木代吉

本店の「蔵の素」という徹底ぶり。仮に本物の宝石が食べら

れるものだとしたらこんな味なんでしょうか。（うーんこっぱ

ずかしい言い回し（苦笑））

1パック　80g　￥788（税込）　

冷凍のみでの販売となります。詳しくはレジにてどうぞ。

太陽食品・風邪かな？と思ったら「板藍根」

　　　　　　・疲れた身体に「田七の力」

　　　　　　･日々の美容と健康に「ハトムギ酵素」

　各種栄養補助食品無料サンプルあります！

12月に入り何かと忙しい季節。風邪や疲れた身体に是非

お勧めしたい各種健康補助食品のサンプルがございます

ので、ご希望の方は店頭にてお尋ねください。

かくいう主任の私もこれらの栄養補助食品でずいぶん助け

られています。お勧めですよ！

*サンプル無くなり次第終了となります。お早めにどうぞ。　

おせち関連商品はムソーを除き12月20日前後

には店頭に並びます。

クリスマス関連商品（ケーキ・生クリーム・ローストチキン

（秋川牧園）等も含め、お正月向け商品は20日前後には

岡崎・名古屋両店に並ぶ予定です。各商品無くなり次第

終了となりますので、お早めのご購入、及びお電話に

よる問い合わせ・取り置きをお勧めします。

5％オフ＋ポイント2倍月末セール時にアップして

いた特価商品リストを中止します。

誠に申し訳ありませんが、毎月月末セール時にブログ

にてアップしていた特価商品リストを、諸事情により暫く

中止させて頂きます。但し2月・6月・10月の末にある10%

オフセール時の特価商品リストは引き続きアップします。

よろしくお願いします。

●来年度1月より岡崎本社店も月曜を営業します

重ね重ねお知らせしますが、名古屋焼山店の月曜日営業に

続き、岡崎本社店も来年1月より月曜営業します。但し両店

共にセール直後の月曜のみ定休となります。詳しくは店頭で

お配りしているカレンダーにてご確認下さい。

●年末ギフト企画　各チラシ締切日

両店店頭にて各ギフトチラシをお配りしています。

各ギフトのお渡し日はそれぞれ異なりますので

お電話にてご確認ください。

・日岡商事　おせち　12/12（金）

・ムソー　ギフト　　12/15（月）

　（岡崎店は12/14（日）締切）　

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有機JAS認定の輸入果物の謎

愛知県の自然食品スーパーに勤める某男性の
プライベートとも仕事絡みともつかない独り言をのた
まうブログでございます。
HPアドレスhttp://www.healthymate.jp

9／28（金）～9／30（日）

5%OFF＋（会員の方）ポイント2倍

お誘いあわせの上、是非ご来店ください！
（但し書籍・お酒・お米・ギフト・パン類・ミネラルウォーター類・輸入

　食品等一部商品は対象外）　

§サービス券交換商品のお知らせ§　

栗原の煮豆シリーズで、原材料は北海道産とら豆、

自然塩、洗双糖のみ使用した栗原のとら豆２９４円×２袋

を、会員様に発行している５００円券１枚で交換します。

素朴な甘み、ポクポクとした食べ応えは特に女性に大好評！

この機会を是非お見逃し無く！！！

●有機JAS認定の輸入果物の謎

つい先日のことですが、ヘルシーメイト店頭で取り扱

っているアメリカ・カリフォルニア産の有機JAS認定の

グレープフルーツについてお客様から、「お宅の輸入

果物は有機JAS認定マークを表示しているが、輸入の

際防カビ剤など使用してはいないか」という電話でお問

い合わせがありました。

前回あれほど大きく有機野菜について姿勢をぶち上げ

ておきながら何とも情けない話ですが、正確に輸入の果

物がどうであるか把握しておらず、輸入農産物であるな

らば、有機JASであっても国を越えて侵入させてはならな

い病原菌等を殺菌するために、何かしら使っている筈だ、

という根拠の無い先入観でお答えしてしまい、不信感を

もたれたであろうそのお客様が農水省に確認をして、輸入

の果物であっても何も使用していない筈だ、とお叱りを

受けてしまいました。言い訳ですが、有機JASであっても

天然由来の農薬で農水省から許可されているものは使わ

れている可能性があるので、つい曖昧な受け答え（結局

私自身輸入の際どういった状態できているのか、事実は

どうなのか把握していなかったのが一番の原因ですが）

に終始してしまいました。それが更に不信感を募らせて

しまった要因です。このブログをもしお読み頂いている方

でお心当たりありましたらば、深くお詫び申し上げます。

申し訳ありませんでした。

早速カリフォルニアグレープフルーツも含め、当店が

取り扱っている有機JAS認定の輸入農産物について

「徳島バナナ」という業者さんから詳しいお話を聞いて

みました。

当店で今現在（2007・09・19）扱っているものは先のグレ

ープフルーツ、アボカド、レモン、バナナ、キウィです。

店頭での販売価格から考えると、飛行機便で送られて

くることはまず有り得ません。となれば船便ということに

なりますが、果物がこれ程の期間（最低でも輸送で1～2

ヶ月）持つのでしょうか？

なんとこれが持つのだそうです。しかも80年代我々の

業界でも槍玉に挙がった悪名高きポストハーベスト

（農産物が腐らないよう船に積載する前、している最中

、入港先で、と繰り返しかける防カビ・殺菌剤の事）など

を使わずにです。

持つ理由として第一に温度管理・空調技術の発達が挙

げられます。果物に限らず空気中に漂う二酸化炭素や

エチレンなどが青果を腐らせる主な原因ですが、現代の

船輸送ではそういった腐敗を防止しつつ輸送する諸技術

が、昔に比べ飛躍的に向上しており、貯蔵している場所

に外気が入り込まない限り、まず腐敗することはないそう

です。ただ柑橘類のカビの発生はどうやっても防ぎようが

ないそうで、防カビ剤を使用していない分、何％かはカビて

しまうのを覚悟の上で輸送するそうです。他にも水洗いの

みで積載する青果が殆どなので、青果の表面に残った水分

による腐敗なども、たまにあるそうです。ただ、そういった輸

送の際に品質の劣化した青果は、徳島バナナさんのような

業者の手を経る段階で選り分けられていき、（徳島バナナ

さんは流通している有機JAS農産物を小分けをすることが

できる有機JAS資格を持っています。この資格については

またの機会で説明します）どの青果もきれいな状態なもの

しか店頭には並びません。うまくいけば、化学的な処置を

一切せずとも貯蔵のみで1年ほど持つとの事で、私自身も

一昔前の輸入農産物のイメージとは大きく様変わりしてい

る事実に非常に驚きました。

よくよく考えてみれば、当店でも仕入れている水野農園

のりんご（認定は取っていないが特別栽培並みか、それ

以上の基準で作っています）も半年ほど貯蔵していて、

それを順次出荷していくという方法を取っています。

情けない話ですが、私自身まだまだ勉強不足な点も

多々あります。間違いのある発言、文章に関しての

指摘はどしどし受け付けておりますので、容赦なくお

叱り頂ければと思います。

有機栽培表示野菜「丸協フードサービス」

愛知県の自然食品スーパーに勤める某男性の
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栗原の煮豆シリーズで、原材料は北海道産とら豆、

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●有機栽培表示野菜「丸協フードサービス」

当店で取り扱いのある野菜は、基本的に安心、安全を基準

に仕入れていますが、野菜というあまりにも幅広い種類の

あるジャンルで、全てを有機栽培で揃えるというのは当店

の規模では、正直言って不可能です。

ではヘルシーメイトはどんな野菜で揃えているのかというと、

有機JAS認定を取っている野菜もあれば、有機JAS認定よ

りも厳しい条件で作られているにも関わらず、諸般の事情

から認定を受けていないだけ、というものも有りますし、若

干量農薬を使っているものや、栽培時、農薬は使用してい

なくとも3年以上農薬を使用していない土壌で作られたのか

不明な野菜もあり、玉石混交です。（基本的には全てヘルシ

ーメイト独自基準を設けてどういった栽培履歴かわかるよう

プライスカードに貼っております。）しかしながら、突然の大

雨や天候不順で予定していた信頼できる野菜が調達不能

となり、大慌てで信用できる問屋さんから別ルートの野菜を

仕入れる。ところが急な調達のせいで詳しい栽培履歴が店

に届かず、（ヘルシーメイト独自基準では大まかに判別はつ

いています。その点に関してはご安心下さい。）わかった頃

には店頭の野菜は売り切れている、なんていうこともありま

した。（現在は改善しています）

一律してでかい市場などで仕入れる一般的な野菜とは違

い、我々程度の規模のお店ではとにかく安定供給が難し

いのです。（昨今は一般野菜でも仕入れ困難なことすら

ある位です。）

ところで中国産への不信感からの反動なのか、有機JAS

なら安心！と世間では認知されています。やや盲目的に

騒がれているようにも感じられますが、有機JASとは一体

なんでしょうか？

ものすごく大雑把に言えば3年以上農薬を使用していない

土壌で、栽培時に農薬、化学肥料を使用せずに育てられ

た農作物にたいして認定されるものです。

確かに農水省が定めた基準を守って作られているので、

それを遵守して作られているのなら一定の品質を保証

された安心、安全な野菜と言えます。

　

上の写真は、今回ヘルシーメイトが試験的に入荷すること

にした、「丸協フードサービス」さんという名古屋にある、全

国の有機野菜を取り扱う問屋さんの野菜です。

全ての商品に有機JAS認定シールが入っており、モノに

よって真空パックにしてあったりと、値段もお手頃で細か

な気遣いも出来ています。

「地産地消」を理想とするのは、今でもヘルシーメイトの

考えの基幹にあります。しかし国が認めている一定の

品質、安全性を優先した由来の明らかなものが欲しい

というお客様の希望も、商売を営む上で当然応えていく

べきファクターです。まだ量も種類も試験的な段階です

が（今は名古屋焼山店のみの扱いです）、好評なような

らば徐々に増やしていくつもりです。今現在、有機JAS

認定が前述したように世間的な認知度は高いです。

しかしながら有機JASであらずば安心安全に非ず！

かというと、実はそうでもなく、認定は取っていないが当

店での看板野菜でJ２農場さんのバイオダイナミック農

法による、有機JAS基準より遥かに厳しい基準で作られ

た野菜もあるし、むしろ有機JASの認定など取らなくとも

はじめから農薬を使用する必要のない農産物もあったり

します。有機JASだから安心、と思考停止してしまうので

はなく、有機JASは何が良くて悪いのか？もし欠点がある

とすればそれは何なのか？多種多様な切り口と考え方で

あらゆる野菜を店頭で揃え、お客様ご自身の選択の幅

を広げる試みの一つと考えて頂けるとありがたいです。

もちろんお客様によるご提案や、商品情報も大歓迎です。

平飼卵 佐藤さんの独り言

ここは愛知県の自然食品スーパーに勤める某男性の
プライベートとも仕事絡みともつかない独り言をのた
まうブログでございます。
HPアドレスhttp://www.healthymate.jp

8／24（金）～8／30（木）
棚卸し決算セール
※今回はセール期間中の月曜日も営業致します。

セール特価商品情報はこちらへ↓

セール情報①

http://syunin.cocolog-nifty.com/blog/2007/08/0708_ab83.html

セール情報②

http://syunin.cocolog-nifty.com/blog/2007/08/0708_e381.html

セール情報③

http://syunin.cocolog-nifty.com/blog/2007/08/0708_85e1.html

今月のお休みは8月6・13・14・15・20・31日となります

13～15日お盆休み、31日は棚卸しでのお休みとなります。

5%OFF＋（会員の方）ポイント2倍

お誘いあわせの上、是非ご来店ください！
（但し書籍・お酒・お米・ギフト・パン類・ミネラルウォーター類・輸入

　食品等一部商品は対象外）

●平飼卵　佐藤さんの独り言

当店で販売している佐藤ファームの平飼い卵生産者、

佐藤譲二さんのmixiでの日記の転載です。

佐藤さんの人柄と卵に対する情熱は、凡人の及ぶところ

ではなく、我々としても佐藤ファームの卵を取り扱いできて

いることは店にとって大きな財産です。

長文ではありますが、佐藤ファームの卵がどのような

人の手によって生産されているか垣間見ることができると

思います。

2001年の9月にこんなことを書いていました。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・　

白州は、いつも突然、秋になる。
お盆を過ぎると、犬の散歩で通る尾白川のススキの穂もすっかり

伸び、カエルの鳴き声が虫の音に変わります。川のせせらぎが冷

たく感じられるようになる、と、ある日白州は秋になります。

空はぎゅんぎゅん音をたてて高くなっていき、ツバメといれかわり

トンボが空の主役になります。

9月の鶏飼いは、にわとりの夏バテ対策に追われます。「今頃？」

と思われる頃に実は夏バテがやってきて、たまごの中身のハリが

なくなり、カラが薄くなり、形が悪くなり、産まなくなったりします。

病気が出るのも意外にこの頃で注意が必要です。

なんとか体力を回復してもらおうと、エサも工夫します。 タンパク、

ミネラル、ビタミンをちゃんととれるように、少々気温が高くても食

べやすいように、などなどちょっとした工夫が必要です。

栄養添加剤使っちゃえばそれだけのこと。それを使わないで、

しのぐところが腕のみせどころ。

ヨーロッパの畜産では畜産物を加工や処理するときに出る動物

性タンパク質を、家畜のエサのタンパク源として多く使います。

これはタンパク源としてのアメリカ産大豆をあまり輸入したくない、

ということが背景としてあります。

これが、ヨーロッパでの狂牛病の大流行の原因のひとつになって

しまいました。狂牛病の流行は想像以上のようです。

狂牛病はひとたび発生すると発生した牛の肉から内臓から皮

から全て処分されます。

その為　靴　の原料となる皮が不足気味でヨーロッパからの新作

の靴の入荷が滞りがちだ、とデパートで婦人靴売ってる友人が

言ってました。

養鶏関係でこのところ問題になっていることといえば、輸入ブロイ

ラー肉からの「バンコマイシン耐性腸球菌」の検出があります。

去年一年の輸入ブロイラーが総量55万5300トン。中国42.4％、

タイ22.5％、ブラジル19.5％、アメリカ15.3％とそれぞれなって

います。

そのうちタイ産のブロイラー肉からバンコマイシン耐性腸球菌の

検出があるようです。

バンコマイシン耐性腸球菌は、ブロイラーを早く短期間に太らせ

る肥育促進剤の「アボパルシン」との交差耐性（菌が殺菌剤に対

して耐える力を持つことを耐性といい、殺菌剤に似た化学構造

を持つ物質でも耐性を獲得することを交差耐性といいます。この

場合、肥育促進剤アボパルシンと抗性物質バンコマイシン。）

によって発生したと考えられています。

バンコマイシン耐性腸球菌そのものの毒性は低いものの、バン

コマイシンをはじめあらゆる抗生物質が効かないため病人、老人

など免疫力が弱っているひとが感染すると、治療の長期化や、

死亡する場合もあります。（70度1分の加熱で殺菌することが

でき、菌が検出された肉から直接感染することは考えにくい、

食品衛生法上問題はない。というのが厚生労働省の見解

ですが。）

問題は欧米や日本、タイでも使用禁止になっているはずの

アボパルシンが使われてしまっていることだと思います。

動物薬品や飼料添加剤、首をひねりたくなるような化学物質

や微生物が検出されても、その肉や畜産物が流通してしまう

ことが不正な薬品、添加剤の使用を止められない、原因のひ

とつになってはいないだろうか、と思います。

とはいえ、スーパーの精肉コーナーであまり輸入鶏肉なんて

見かけない様な気がする。外食産業とか弁当屋で使ってる

やつとか、串刺しになってるやつがそうかな？

「価格破壊！」のむこうで起きていることは、何なのか。

食料生産に携わる者として、ちょっと気になります。

バンコマイシン耐性腸球菌の問題とちまたの値下げ競争を

単純に結びつけるのは、あまりにも乱暴ですが、どうも根っこ

のところでつながっているんじゃないかと、不安を感じずには

いられません。

食料の生産には然るべきコストがかかります。

無理に安くしようと思ったら、「削る」か「ふくらます」か

「ごまかす」か、どれかでしょう。

遺伝子組み換えだの、クローン牛だの、何だのかんだの、

安く生産出来るからって技術的に不安定不確定なものは

急がない方がいい。

赤ん坊が、手を握りしめている。きっとその手の中には未来

が詰まっている。

子供たちが苦労するような未来は、俺ぁごめんだ。

秋になってしまえば、標高700mのこの村の季節はどんどん

と進んでいきます。

夏の栄華をほこったカブトムシやクワガタやカミキリムシや

蝶や、みんな必死に次の季節の準備です。

いつだったかの夕方、鶏小屋を建てる材木に腰掛けて一息

ついていると、バサッと何か空から降ってきました。よくよく

見てみるとハエを捕まえたトンボです。どうやら年老いた

トンボのようで、羽根は穴だらけからだもボロボロです。

その老トンボは、たった今、捕まえたハエに渾身の力を

ふりしぼり食らいつき、やっとやっとすっかりたいらげると、

またふらふらと風に流されるように飛んでいきました。

「ああ、必死だなあ〜。」と感心したある秋の夕方でした。

暑い夏でした。どうかゆっくりしっかり食べて体ケアして

やってください。

ご自愛下さい。

　　　　　　　　　　2001年9月　　　佐藤ファーム・佐藤譲二


・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

この年、日本国内でBSE（現在は牛海綿状脳症と呼びます）

の発生がありました。

それから６年たちましたが、食品の安全性についての状況

はあまり進歩がないように見受けられます。

あまり楽しい話、上手な作文ではないのですが、６年前の

こんな時期に書いたものがまだ「使えそう」なので、ブログ

という新しいものに載せてみます。

古くさくて説教臭くて下手くそで、申し訳ないのですが。

残念ながらまだあまり変わってはいないのです。

　　　　　　　　2007年8月29日　　佐藤ファーム・佐藤ジョージ

　　　　　　　　　　　　　～原文ママ～

広い視野と豊富な知識、強い意志による実行力、朗らかな

人柄がとても魅力的な佐藤さんです。実を言うと直接お話で

きたのは去年２周年記念セール、販促で来て頂いた１度きり

で、其の後の打ち上げも佐藤さん一人次の日の鶏の世話が

あるので、酒も飲まずに夜通し山梨まで車をぶっ飛ばして

帰っていきました。残念です…

いつか必ず佐藤ファームに、一升瓶と旨いつまみ持って

語らいに行くぞ！と思わずにはいられない人柄の佐藤さん

でした。名古屋店のみでの販売ですが、岡崎店でも当日

予約、翌日お渡しできます。お気軽にどうぞ。