ヘルシーオリジナル創作パン第2話～ローストアマニ粒＆グラメラの巻

08年　2月　16日　追加情報

食と暮らしの安全08年1月号に当店お勧め

の無化調中華料理店「共栄飯店」さんが

掲載されています。

現在ヘルシーメイトでも取り寄せ中ですが、当店

でも常日頃お客様にお勧めしている、無化調中

国料理店、共栄飯店オーナーの富田さんが来店

し、全国でも数少ない無化調の中華料理店とし

て特集された旨お話を伺いました。

今どき全国的に名の知れた有名ラーメン店でも、

化調を使用しているお店は少なくないようです。

特に都会は熾烈な競争率、より強い刺激と目新

しさを求められる立地条件、まして店を大きくしよ

うと（多店舗展開）考えるなら、避けては通れない

選択だとは思いますが、賛否の是非は各々判断

して頂くということで、一度目を通していただけれ

ば幸いです。　

2月14日の中日新聞内折込情報誌「ナッツ」に

一面広告載せます。

今年は名古屋焼山店OPEN3周年ということで、奮発（ちと

奮発の使い方が微妙ですが…）してチラシを打ちました。

中日新聞を読んでいらっしゃる方、そうでない方も是非

見てください！（チラシ広告の宣伝してるってのもおかしな

話ですが（苦笑））　

2008雛祭り用商品入荷しました

美味しいだけでなく、安心安全も考えた雛祭り用

商品を取り揃えました。店頭在庫分無くなり次第

終了となりますのでお早めのご購入をお勧めします。

事前の電話予約によるお取り置きも承ります。

お気軽にお電話下さい。

　

キャンパスエコトートバック

「コルザ」入荷しました。

当店発行の商品券500円券1枚と交換も

可能です。（使用期限3ヶ月を過ぎたもの

でもOK）

　

←1枚・定価609円（込）

●ヘルシーオリジナル創作パン第2話

～ローストアマニ粒＆グラメラの巻～

またまたパンを焼かせたら焼山一…かどうかわか

りませんが（笑）、当店のパートさんにしてパン教室

の先生、Iさんが新作を持ってきてくれました。

　

左の丸いのが当店取り扱いのインドネシア、スラウェシ

島産のアレンという椰子の樹液を煮詰めて作られた

砂糖、グラ・メラ配合パン。

右側の細長いのが同じく当店取り扱い商品で必須脂肪

酸のアルファ-リノレン酸を豊富に含むロースト亜麻仁・

粒を配合したパンです。　

詳しいレシピは聞きそびれてしまいましたが、Iさんから

聞いた話の中で印象に残ったのは、通常沖縄産の砂糖

キビから作られる黒砂糖を黒糖パンを作る目的で配合

しても（通常は生地の総量の10％前後が目安だそうです）

かなり多く配合しないと、普通我々が思い描く黒糖パン

の褐色の色合いは出ないそうで、普通は黒砂糖とは

別に色をつける為の材料を入れるらしいです。

それがこのグラ・メラは以前ブログでも書いたのですが、

甘みがとても濃く、カレーで使うスパイスでも配合されて

いるのではないか、と思ってしまうほどスパイシーな味

わいで、ミルクティーにこの砂糖を入れれば、たちまち

本場インドのスパイシーなチャーイに変身するほどです。

これを10％の配合比率でいれると、あら不思議。通常の

黒砂糖を同じ比率で入れても決して出せない、非常に

よい具合の褐色に焼きあがったそうです。

私も試食しましたが、ほんのりとした甘みなのに、なん

というか甘みの主張が非常に強くて…言ってることが

矛盾してますが（苦笑）、輪郭がはっきり感じ取れる

甘みとでもいいましょうか。ミネラルや鉄分の比率の

違いが原因ではないかと思いますが、配合した量は

微量なのにまさしく南国のエネルギーを感じさせる、

妙に感心させられたパンでした。　

　←容量270g　定価525円

亜麻仁・粒配合のパンですが、こちらはなんとも

形容しがたい、なんとも不思議な味でした（苦笑）。

決して不味いということでなく、なんというか、砕い

た生くるみとパンを一緒に食べているような、ああ

健康にはいいだろうな…というパンでした（苦笑）。

（Iさんすみません（苦笑））

あとロースト亜麻仁・粒は粒自体かなり大きめで

歯間に挟まって残る感触も、良くなかったかもしれ

ません。

　

←75g（1包5g×15袋）　1050円　

またコストから考えても、相当高いパンになって

しまいますので、そこも思案のしどころでしょう。　

もしパンの悩みや材料についてのご質問あらば、

ヘルシーメイト店頭にてどうぞ。勤務時間にも

よりますが、Iさんに聞けば色々応えていただける

かも？

ヘルシーオリジナル創作パン第1話～玄米酒粕「むすび」使用パン～

08年　2月　6日　追加情報

キャンパスエコトートバック

「コルザ」入荷しました。

当店発行の商品券500円券1枚と交換も

可能です。（使用期限3ヶ月を過ぎたもの

でもOK）

　

←1枚・定価609円（込）

加藤農園　なまこもち入荷しました

この時期限定、どの商品でもこだわりぬいた原料

と手間暇を惜しまない姿勢が味に反映された

逸品です。無くなり次第終了となります。

竹中缶詰「オイルサーディン」入荷しました

長らく欠品中でしたが、ようやく入荷できました。

ネットやブログでもその美味しさゆえ多数取り上

げられている逸品ですが、他にもカキ、ハタハタ

貝柱など他にもおいしい缶詰が出ているにも関

わらずいつも先にオイルサーディンだけ早く売れ

てしまい、ロット合わせが大変でしたが、今回は

多めに入荷しています。とはいえ早い者勝ちなの

で、まだお試しでないお客様はお早めにどうぞ。

2月の末は名古屋焼山店OPEN

3周年記念！！！

10％ＯＦＦ+（会員の方）ポイント通常

ＳＡＬＥ!!!

2/26（火）～3/2（日）迄開催

今回は3周年記念セールということで、普段は接する

機会の少ないメーカーの方々に店頭に来て頂いたり、

ヘルシーメイトお勧めの逸品試食コーナー、お買い上

げ金額に応じて粗品進呈など、買い物以外にもお楽し

み頂けるよう楽しい企画盛り沢山でお届けします。

お誘い合わせの上、是非ご来店下さい。

（但し書籍・お酒・お米・ギフト・パン類・ミネラルウォーター類・

輸入食品等一部商品は対象外） 　　

●ヘルシーオリジナル創作パン第1話

～玄米酒粕「むすび」使用パン～　

当店のパートさんにしてパンの先生もやってい

らっしゃるIさん。よく試作パンを持ってきては

試食させて頂いているのですが、今回当店でも

販売している寺田本家の玄米を使用した日本酒、

「むすひ」（口語でむすびといいます）の玄米酒粕

を酵母にして、蒸しパンを作ってきてくれました。

　　

　←中国のパオ（包）風に

　

←寺田本家　玄米酒粕「にぎり酒」　

　　　　　　　　300g　￥157　

↓寺田本家HPにも様々なレシピが掲載されています

http://www.teradahonke.co.jp/brownricekasu.htm

玄米酒粕は、白米の酒粕と比べて発芽するための

栄養分が非常に豊富なため、独特の酸味と複雑な

風味があります。寺田本家HP内でも紹介されている

通り、チーズにも似た甘酸っぱさが特徴で、種菌とし

てもユニークな味わいを醸し出してくれます。

Iさんが作ってきてくれたむすひパンは、そのまま食べ

てもほんのりとした甘みとほのかなむすひ独特の風味

が香る、もちもちの蒸しパンで、非常に美味でした。

実は以前某スーパーの配布しているチラシの中の料理

レシピで、むすひを使ったパンの作り方が紹介され

ていて、それをIさんが忠実にレシピ通りに作った

ものを試食させてもらったのですが、作ったIさん、

私も含めスタッフ一同、「なんじゃあこりゃあ」という

とても美味しいとは言いがたい味でした。

マクロビオティック的な食生活をしている一部の

スタッフさんには受けがよかったですが、正直万人

受けする味ではないことだけははっきりしました。

そこで我々もヘルシーメイトとして「むすひ」を使った

皆さんに美味しいといってもらえるパンレシピを作っ

てみようということになり、冒頭の蒸しパン風のもの

が試作で出来上がったのです。

要は玄米を発酵させているので、それによって

生じる非常に強い独特のクセが好き嫌いをは

っきりさせてしまうのです。今回は皆が皆美味

しいと言えるようにむすひの配合を減らしてあり

ますが、このクセがお好きな方は単純に配合を

増やせば、濃い味に仕上がります。

近いうちに分かりやすいレシピを作り起こし、店頭

にて配布しますので、パン作りに興味のある方は

是非一度チャレンジしてみてください。

5分で出来るコーンスープ

08年　1月　12日　追加情報

●超微粒子水使用、オーブス商品各種

　取り揃えます

今まで基礎化粧水「夢水肌（ゆめみはだ）」のみの取り

扱いでしたが、ご好評につき各種店頭に並べることに

なりました。

一通り置く予定ですが、採用しなかった商品でリクエ

ストがあれば検討させて頂きますのでお気軽に声を

掛けてください。

　　　　　　　詳しくはコチラ↓

http://www.orbs-i.co.jp/menu/main_menu.html

●大木代吉本店　純米酒粕取り扱い始めました

自然米使用日本酒・自然郷、こんにちわの料理酒で

お馴染みの大木代吉本店さんの純米酒の酒粕が店

頭に並びました。原材料から製造法まで、愚直を貫い

た日本酒作りから生まれた一味違う酒粕をご堪能下

さい。

大木代吉本店のＨＰはコチラ↓

http://www.jizake.or.jp/kuramoto/sizengo.html

プースのパン値上げします。

原材料の高騰により各パン20～80円値上げと

なります。ご了承下さい。

5％ＯＦＦ+（会員の方）ポイント2倍

ＳＡＬＥ!!!

1/25（金）～27（日）迄開催

（但し書籍・お酒・お米・ギフト・パン類・ミネラルウォーター類・

輸入食品等一部商品は対象外）

●5分で出来るコーンスープ

ここ2～3日で突然寒くなりました。詳しくはわかりませんが

寒気がどんと居座って、暫く強い冷え込みが続くとのこと

ですが、今までが温かすぎただけで、本来この位の寒さ

が12月半ばから始まっていてもおかしくないわけだから、

皆大袈裟に騒ぐな！・・・と一人勝手に憤っている割に、

急激な冷え込みで肩がバリバリに固まってしまい、

本気でマッサージチェアを購入検討中の、ヘタレな

私です。（苦笑）

こんな寒い日には温かいスープ類がとても身体に

染みます。そんなわけで今日は「横着という概念の

化身よあなたは！」と嫁さんになじられても、反論

すら考えない横着な私発案の横着コーンスープをご紹

介しようと思います。

まず材料です。

●牛乳1000ｍｌ（\273）×1本（牛乳なら何でも可）

●ムソー　野菜のおかげ　8包入（\399）×2包

　※旨み調味料ならなんでも可

●フルーツバスケット　

　もろこし畑ホールカーネル110ｇ（\168）×１缶

　　　　　　　　　うらごしタイプ235ｇ（\178）×１缶

～作り方～

鍋に牛乳を全部入れて、沸騰したら他の材料

全て入れて中火にし、おたまで焦げ付かないよう

かき混ぜてください。後は塩コショウで微調整して

出来上がり。もう少しこってりしたほうがお好みの

方はバターを適量落としてください。

因みに私は４分くらいで作っています（笑）。

要は切るとか炒めるとか無く、全部ぶち込んで

火が通ったらおしまい、という横着ここに極まれ

り料理（…料理と言っていいのだろうか？）です。

料理の核である調味を、全面的に「野菜のおかげ」

に頼っているので、こだわりを持っている方には平

たい味に感じるかもしれませんが、「野菜のおかげ」、

結構使えるんです。区分けとしては化調と同じジャン

ルのモノといえますが、強烈な旨みではなく、丸みの

ある優しい旨みで、食後に舌がしびれることもありま

せん。

今回のコーンスープに限らず、和洋中どんな料理

の下味にも使えますんで、是非一度お試し下さい。